Asiatischer Nudel-Garnelen Salat mit Goji-Beeren

Für 4 Portionen.

Zutaten

Menge	Beschreibung
250 g	feine Eiernudeln
3 EL	Sonnenblumenöl
3 EL	Sesamöl
1 EL	Sesamkörner
150 g	Bohnensprossen
1	reife Mango, in feinen Streifen
6	Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
350 g	gegarte Garnelen, ausgelöst
100 g	frische Goji-Beeren
2 EL	helle Sojasauce
1 EL	Sherry

Zubereitung

1. Eiernudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser begießen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Nudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Nudeln sollten möglichst trocken sein.
2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Nudeln zufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten anrösten.
3. Pfanne oder Wok vom Herd nehmen und Sesamöl, Sesamkörner und Bohnensprossen mit den Nudeln vermengen.
4. Mangostreifen, Frühlingszwiebelringe, geschälte Garnelen und gewaschene Goji-Beeren in eine Schüssel geben und mit Sherry und Sojasoße vermengen.
5. Zum servieren die Nudelmischung auf den Tellern verteilen und die Garnelenmischung in die Mitte geben.