Asiatisches Ingwerhuhn mit Goji-Beeren

Für 4 Portionen.

Zutaten

Menge	Beschreibung
350 g	Hühnerbrustfilet
175 g	Möhren, in dünne Stifte geschnitten
100 g	frische Goji-Beeren
1	Orange, geschält und Spalten enthäutet
1	Zwiebel, in Ringen
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL	Sonnenblumenöl
2 EL	frisch geraspelter Ingwer
1 TL	Ingwerpulver
4 EL	süßer Sherry
1 EL	Tomatenmark
1 EL	brauner Zucker
100 ml	Orangensaft
1 TL	Speisestärke
	frisch gehackter Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch bei starker Hitze ca. 3 Minuten garen.
2. Hühnerbrustfilet in schmale Streifen schneiden und mit dem frischen Ingwer und Ingwerpulver in die Pfanne/Wok geben. Weitere 10 Minuten anbraten, bis das Fleisch gar und schön goldbraun ist.
3. Sherry, Tomatenmark, Zucker, Speisestärke und Orangensaft in einer großen Tasse vermengen und die Mischung ebenfalls in die Pfanne/Wok geben. Gut unterrühren und aufkochen lassen bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
4. Orangenspalten und gewaschen Goji-Beeren behutsam unterheben und das fertige Gericht in Schalen füllen. Zu diesem Gericht passt auch sehr gut Reis als Beilage.