Couscous-Salat mit frischen Goji-Beeren

Für 4 Portionen

Zutaten

Menge.	Beschreibung
500 g	Couscous
4	Tomaten
1	Salatgurke
100 g	frische Gojibeeren
je 1	rote, grüne und gelbe Paprika
2	Stangen Lauchzwiebeln
2	Mozarella
	frische Petersilie
	Salz und Pfeffer
	weißer Balsamico und Olivenöl

Zubereitung

Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser aufbrühen (je nach Anweisung auf der Packung), anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten klein würfeln und zum Couscous geben. Je nach Geschmack mit weißem Balsamico, Salz, Pfeffer, Olivenöl und frisch gehackter Petersilie vermengen.

Dann nur noch anrichten, eventuell mit Salatblatt und frischer Petersilie garnieren und genießen.