Trüffel-Gnocci

Zutaten

Menge.	Beschreibung
1 kg	mehligkochende Kartoffeln
500 g	Mehl
100 g	Gries
	Salz
3 EL	Trüffelöl
3	gehäutete frische Tomaten
50 g	Gojibeeren
1	Zwiebel
1	kleine Chilischote
	frischer schwarzer Trüffel
	Butter

Zubereitung

Kartoffeln kochen bis sie gar sind, heiß abschälen und durch eine Presse drücken. Sofort mit Mehl, Grieß, Salz und dem Trüffelöl zu einem glatten Teig vermengen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig ruhen lassen.
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und davon ca. 2 cm große Stücke abschneiden, nach Belieben formen und mit einer Gabel leicht andrücken.
In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, wenn die Gnocci oben schwimmen sind sie fertig.

Die Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Gojibeeren, klein gehackter Zwiebel und der zerkleinerten Chilischote in etwas Butter andünsten. Die fertigen Trüffel Gnoccis dazugeben und kurz vermengen. Mit frisch geriebenen Trüffelraspeln servieren.