Scharfes Kürbis-Goji Chutney

Für 4 Portionen.

Zutaten

Menge	Beschreibung
1 kg	Muskat Kürbis, geschält und gewürfelt
150 g	frische Goji-Beeren
2	Zwiebeln, gewürfelt
15 g	frischer Ingwer, fein gerieben
1 EL	Öl
200 g	Gelierzucker
125 ml	Weißweinessig
150 ml	Weißwein
6 EL	Tomatenketchup
2	Nelken
2	Lorbeerblätter
1	Prise Zimt
2	Chilischoten
	Salz

Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten. Gelierzucker dazugeben und leicht auflösen lassen.
2. Mit Weißweinessig und Weißwein ablöschen.
3. Ketchup, Kürbiswürfel, gewaschene Goji-Beeren, Ingwer, Nelken, Lorbeer, Zimt, Chilischoten und eine Prise Salz zufügen. Aufkochen lassen und bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Heiß in vorbereitete Einmachgläser füllen, verschließen, kühl und dunkel aufbewahren. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewaren und bald verbrauchen.