Tomaten-Goji Chutney

Zutaten

Menge	Beschreibung
1 kg	vollreife Tomaten
150 g	frische Goji-Beeren
250 g	Zwiebeln, fein gewürfelt
30 g	frischer Ingwer, fein gewürfelt
200 g	brauner Zucker
250 ml	Rotweinessig
125 ml	Öl
2 EL	Tomatenmark
2	Chilischoten
1 Prise	Zimt
6	Nelken

Zubereitung

1. Tomaten heiß abbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln.
2. Essig, Ingwer, Zucker, Tomatenmark, Chilischoten, Nelken und Zimt in einem Topf erhitzen. Tomaten und gehackte Zwiebeln zufügen und ca. 20 Minuten dick einkochen lassen.
3. Dann die frischen Goji-Beeren und das Öl zugeben und nochmals 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Heiß in Einmachgläser abfüllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Einmal angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.