Zwiebel-Relish mit Goji-Beeren und Paprika

Zutaten

Menge	Beschreibung
1 kg	Zwiebeln, grob gewürfelt
250 g	rote Paprikaschoten, gewürfelt
150 g	frische Goji-Beeren
250 ml	Weißwein
6 EL	Essig
2 EL	Öl
3 TL	Salz
1 Prise	Zucker
	Paprika edelsüß
	Pfefferkörner

Zubereitung

1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Paprikawürfel darin andünsten.
2. Wein, Essig, Salz, Zucker und Paprikapulver unterrühren und zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen.
3. Wenn sich viel Flüssigkeit bildet in den letzten 10 Minuten den Deckel offen lassen.
4. 1 EL Grüner Pfeffer mit dem Mörser zerdrücken, zusammen mit 1 EL ganze Körner und frischen Goji-Beeren zugeben, verrühren und nochmals aufkochen lassen.
5. Sofort in Einmachgläser abfüllen, verschließen und kühl und dunkel aufbewahren.